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Prodotto con le sole uve della Tenuta di Budonetto |
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Petit Verdot |
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Rovere di allier già usato per la produzione di spumante rosè |
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14,5 |
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Vigna di mezzanotte |
Tipologia suolo |
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Medio impasto tendente al sabbioso |
Esposizione |
Nord |
Altezza s.l.m |
550/630 |
Anno di impianto |
1998 |
Ceppi x ettaro |
4850 |
Epoca di raccolta |
Ottobre |
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Fermentazione |
Barriques da 225 litri |
Affinamento barriques |
12 mesi |
Affinamento bottiglia |
12 mesi |
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Note di degustazione
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Il Viogner vendemmiato a fine ottobre dona alle uve un caratteristico colore dorato con riflessi ambrati, tra i suoi profumi intensi e molto persistenti si riconoscono sentori di albicocche, miele e fichi secchi facendone uno strepitoso vino dolce.
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Abbinamenti gastronomici |
Oltre agli accostamenti tradizionali quali il foie-gras e i formaggi erborinati, si sposa meravigliosamente con i frutti di mare e i crostacei e, allo stesso modo, favoloso è il matrimonio con alcuni pesci, come il rombo e il branzino. Consigliamo di provarlo anche con la carne, con la selvaggina, o con un’ anatra croccante ai cristalli di miele.
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